餐饮出海打开新空间

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（原标题：餐饮出海打开新空间）

东南亚街道上越来越多奶茶店，世界各地繁华城市重要商圈里挤进了中国火锅的身影，甚至中国咖啡也在出海争夺市场。这背后是中国餐饮业崛起，国内竞争激烈，企业锻炼出了能力，到海外市场难遇对手。

前些年喜茶前动辄有人排队，现在已消失不见，不过一家奶茶门店在香港开业，却出现排队情况。在韩国同样出现奶茶店开业门前排队情况。

中国奶茶店到海外去，很容易就取得成功，蜜雪冰城2018年走出国门，在越南河内开出首家海外门店，到2023年就达到1300家。   

截至今年4月，有媒体称其海外门店数已接近5000家，主要在东南亚。为了开拓当地市场，蜜雪冰城在中国香港、印尼、越南成立4家从事采购食材、包装材料、设备设施、营运物资的子公司。

其他奶茶店也都在拓展东南亚市场，当地人很喜欢喝奶茶，几个月就能回本，生意要比国内好做，这也刺激了更多奶茶企业走出去。

海底捞旗下主营国际市场的特海国际已在海外13个国家开设了110余家门店，为了发展海外业务，海底捞将海特国际拆分上市，主打国际市场，海外华人喜欢海底捞，海底捞一般位于繁华地带，生意火爆，价格不菲。海底捞带来的服务新颖别致，体贴入微，同行很难比肩。

中国本来是海外咖啡品牌的跑马场，现在也到海外去开拓，库迪咖啡于2023年12月进入泰国。库迪咖啡在泰国店铺推出的咖啡通常是一杯45泰铢（1泰铢约合0.2元人民币），比泰国最大的咖啡连锁店65泰铢便宜。瑞幸咖啡计划于2024年四季度至2025年一季度启动大规模出海计划，重点考虑东南亚和美国市场。目前在海外，瑞幸在新加坡开设了38家直营门店。

目前大火的奶茶品牌，出现并没有多少年。早期有一些奶茶风格都是从我国香港、台湾地区传来，比较有名的就是珍珠奶茶中的珍珠。街道上很少有奶茶店，倒是南方会有一些冷饮店，规模都不大，也没有品牌力。奶茶加盟曾经被认为是打工者快速破产的方式之一，开门关门都很迅速，不少创业者都在告诫不要开奶茶店。

但是奶茶新势力出现后，情形相对稳定下来，这些奶茶店拼杀出来一条道路，配方适合年轻人消费需求，不断推陈出新，奶茶店甚至成为和星巴克一样的社交新场所。奶茶新势力找到了盈利方式，从他们递交的上市材料上看营收增速快，净利润情况也不错，基本不依靠融资就能做大做强。

奶茶品牌培养了消费者喝奶茶的习惯，这个市场并不是被满足、替代的，而是新开发出来的。国内市场竞争激烈，在这个市场摸爬滚打，成为优胜者，需要管理能力强，营销能力强，进取能力强。

尽管中国奶茶市场开发较晚，但是经过激烈竞争，出现了好的产品类型，锻炼了相关企业能力，到海外之后如入无人之境。在中国香港等区域受到当地消费者欢迎也就不足为怪。

咖啡也是如此，国内原来鲜少咖啡品牌，都是海外包括港台咖啡品牌，但是国内咖啡品牌崛起后，很快就铺得到处都是，通过积极营销、创新等方式开拓市场，并有能力向海外开拓。

火锅本来就是中国餐饮行业中的明星品类，因为火锅比较容易标准化，容易连锁经营。奶茶、咖啡也是标准化的行业。

中餐正在快速标准化，出现了一些面食、米粉连锁品牌，未来能形成标准化的餐饮企业都可以到海外淘金。