大豆油的主要原料是大豆，其供应情况直接影响大豆油的生产。近年来，中国大豆进口量保持高位，为大豆油生产提供了充足的原料保障。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

从全球市场来看，2020年全球大豆产量有所上升，据美国农业部数据显示，2020年全球大豆产量为36205万吨，同比增长7.6%。2020年全球大豆油产量为6030.8万吨，同比增长4.2%;全球大豆油消费量为5955.8万吨，同比增长5.1%。全球大豆油贸易量也不断上升。2020年全球大豆油进口数量为1117.7万吨，同比下降0.5%;全球大豆油出口数量为1200.2万吨，同比增长0.4%。

大豆油在中国市场的占有率也在不断提高，近年来我国大豆油行业市场规模呈现上升态势，我国大豆油自2015年的900.54亿元快速增长至2022年的1762.55亿元，期间复合年增长率为10.07%。据统计，2022年我国大豆油产量约为1630.7万吨，同比增长3.52%;我国大豆油需求量约为1654.9万吨，同比下降1.45%。进出口方面，根据中国海关总署数据，2022年我国大豆油进口量大幅减少至34.4万吨，同比下降69.01%;出口数量为10.2万吨，同比增长45.71%。

根据中研普华产业研究院发布的《》显示：

国内豆油食用消费(含食品加工)约占88%，人均油脂消费相对稳定。随着人口趋势的变化和居民生活水平的提高，豆油消费呈稳定增长趋势，近两年增长放缓。此外，豆油消费还具有一定的季节性特征，一般三、四季度消费高于一、二季度。根据卓创资讯数据显示，2024年1-5月国内豆油消费量共约651.93万吨，同比增加5.44%。预计下半年，特别是中秋、国庆“双节”前备货阶段，下游补货热情高，需求或有明显增幅。

2024年上半年，国内豆油市场供需双增，但供应增量有限制约了价格跌幅。整体来看，豆油价格重心同比下移，呈震荡盘整局势。截至6月26日，一级豆油全国均价为7865元/吨，较2023年末下跌3.71%。下半年国内豆油供需多数时间保持同增趋势，供需差或由正转负。随着大豆进口量季节性增加和压榨企业开工负荷的提升，豆油供应将进一步宽松。同时，需求端在“双节”前备货阶段将有明显增幅，这将提振豆油价格先涨后震荡。然而，四季度随着双节备货收尾和市场需求转淡，豆油价格可能趋于震荡。

随着消费者健康意识的提升，健康型植物油的需求日益增长。大豆油作为常见的食用油品种之一，其市场需求也将受到这一趋势的推动。食用油生产技术的不断进步将提高大豆油的生产效率和产品质量。例如现代压榨、精炼等技术的应用将提升大豆油的品质和稳定性。大豆油市场竞争激烈，品牌化和集中化趋势明显。大型食用油企业通过品牌建设、渠道拓展和产品研发等方式不断提高市场竞争力，占据较大的市场份额。

随着压榨、精炼、包装等生产技术的不断升级，大豆油的生产效率和产品质量将得到显著提升。例如，现代压榨技术的应用将提高大豆油的出油率和品质稳定性;精炼技术的进步将减少杂质和有害物质含量，提高产品的安全性和健康性。企业积极探索智能化生产和管理模式，通过引入自动化、信息化技术提高生产效率和降低成本。智能化生产将成为大豆油行业的重要发展方向之一。

随着全球化的加速和国际贸易的不断扩大，大豆油行业也将更加注重国际化发展。企业通过拓展国际市场、加强国际合作等方式提高国际竞争力。综上所述，大豆油行业市场现状呈现出供需双增、价格震荡盘整的特点。未来随着健康消费趋势的增强、技术进步和市场竞争的加剧以及国际化发展的推动，大豆油行业将面临更多的机遇和挑战。

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